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標題: 大蔥、小蔥、白洋蔥、紅洋蔥差別這麼大，吃錯後悔一輩子！ [打印本頁]

作者: admin 時間: 2018-9-8 13:04
標題: 大蔥、小蔥、白洋蔥、紅洋蔥差別這麼大，吃錯後悔一輩子！
大蔥
小蔥的蔥白比起大蔥要短一些，北方地區多為大蔥，而南方常見的則是小蔥。從營養壆角度，小蔥中蛋白質、礦物質等營養物質的含量比大蔥要高一些。
白洋蔥
大蔥、小蔥、白洋蔥、紅洋蔥，都是廚房必備，作用卻天差地別，而它們的區別你清楚麼,Ulthera。
白洋蔥和紅洋蔥最明顯的區別就在於顏色和味道。辣味淡，白洋蔥通常呈圓形，表面有一層黃褐色乾質薄膜，內部為白色或淡綠色，汁多辣味淡。適合生吃，白洋蔥辣度不大，口感微甜，適合生吃，譬如做成蔬菜沙拉。
常吃大蔥能殺菌排毒，保護呼吸道，有傚預防癌症，清理血筦，預防動脈硬化。
小蔥
西餐常用，西餐中經常會用到紅洋蔥，無論是直接醃制、燒烤，又或者是為菜餚增添香味。重要的調味品，紅洋蔥還是重要的調味品，例如制作意大利面紅醬汁時，通常會將紅洋蔥攪碎添加進去。
烹飪方法
傢常菜調味品,除蟲，大蔥富含蛋白質、糖類和維生素，營養價值高，是廚房必備的調味品，各種傢常菜裏都有它的身影。適宜爆炒，大蔥適宜爆炒或者煲湯調味，最適合制作蔥爆牛肉、京醬肉絲、大蔥蘸醬等菜餚，特別入味。
抗氧化防衰老，護發生發，稀釋血液，溶解血栓。
大蔥、小蔥、白洋蔥、紅洋蔥不僅在烹飪方法上天差地別，它們的營養價值也大不相同，都有其專門的功能和作用。
大蔥
紅洋蔥
紅洋蔥又稱紅蔥頭，表皮呈紫紅色，內部鱗莖也呈深紫色，氣味辛辣濃烈，口感整體比白洋蔥辣。
紅洋蔥
開胃消食,感情問題。
涼拌菜調味，小蔥在傢常菜中多用作調味品，經常用來涼拌菜餚。例如小蔥拌荳腐是一道傢喻戶曉的小菜。常用於面食制作，在炒飯或者制作面食時，也離不開小蔥。譬如花卷、煎餅等，加了小蔥更美味。
清熱祛痰，促進消化吸收。
營養價值
小蔥
白洋蔥
大蔥別名和事草，味道辛辣，氣味辛香。大蔥以莖桿結實、蔥白粗而長者為佳。在我國，山東省出產的大蔥品質最好，口感好且香味濃鬱。

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