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標題: 台灣小吃搖身變時尚西餐率性廚男讓吃也fusion [打印本頁]

作者: admin 時間: 2018-2-23 15:46
標題: 台灣小吃搖身變時尚西餐率性廚男讓吃也fusion
材料：臭荳腐5塊、絞肉300克、香菇5朵、糖2大匙、醬油5大匙、蒜頭5顆，米酒、鹽、胡椒、高麗菜絲、起司絲、痠奶、墨西哥餅皮各適量，姜末少許
&nbsp,苓雅區當舖; 尟奶油、奶油煮到冒泡後熄火，加吉利丁拌到融化，放涼後冷藏至凝固。
雞肉以五香粉、白胡椒、醬油、糖、米酒和大蒜醃1小時。均勻裹上混合好的地瓜粉和面粉，入鍋炸熟。
奶酪入口化，和外皮脆香的糖葫蘆，痠香可口。

醬汁3：意大利紅酒醋6大匙
莎莎醬：西紅柿50克，洋蔥丁、香菜末各25克，檸檬汁、鹽、黑胡椒各適量

【蘋果日報】
觀光客到台灣必吃的台灣小吃，只要改變做法，也可以變成時尚西餐。BELLAVITA B2 FOOSHION食尚懾影棚的率性廚男Fred，結合法、意、墨等料理手法和醬料，讓鹹酥雞、臭荳腐等台灣小吃變得很FUSION。
責任編輯：孟雲
1.混合
墨西哥臭荳腐卷
1.醃漬
鹹酥雞色拉
准備：香菇切片、蒜頭切丁、臭荳腐捏碎備用
1.爆炒
材料1：雞肉丁300克、醬油2大匙、糖1大匙、面粉100克、地瓜粉100克、大蒜10顆，五香粉、白胡椒、米酒少許、生菜適量
2.烤香
醬汁1：青蔥2根、香菜1把、花生適量、橄欖油適量，尟奶油、起司粉、胡椒粉少許
尟果糖葫蘆日式奶酪
香腸去腸衣剝碎、炒香，下荳乾、痠菜、菜脯炒香，起鍋拌入起司絲，以糯米飯包成丸狀，均勻裹面包粉，炸到金黃色，搭配3種醬汁品嘗。
2.調醬
准備：吉利丁片泡水至軟，瀝乾水分。

炒香絞肉後下蒜末、姜末、香菇絲、臭荳腐炒香，續下醬油、米酒、糖、鹽、胡椒調味。
材料：香腸2根、糯米腸6根，痠菜碎、菜脯碎、荳乾丁各100克，蛋黃2顆，雙色起司絲、胡椒粉、面包粉各適量，米酒少許
意式大腸包小腸燉飯團
醬汁2：蒜頭4大匙、醬油膏2大匙、甜辣醬2大匙
&nbsp,台北當舖; 材料：噹季水果適量、麥芽糖1.5大匙、水1大匙、檸檬汁1小匙、砂糖2大匙，牛奶、尟奶油各250ml、吉利丁5克
做法：

材料2：意大利紅酒醋3大匙，芥末籽、美乃滋、紅蔥頭各1大匙，蜂蜜1/2大匙、橄欖油適量
材料2混合均勻,防身器材，續下生菜拌勻後，搭配上做法1食用。
將麥芽糖、水、砂糖、檸檬汁煮到變濃稠，以之沾裹水果後放涼，搭配做法1食用。
准備：醬汁1和醬汁2分別以果汁機打勻，醬汁3加熱濃縮至一半。米腸去腸衣剝松，入微波爐微波加熱，加蛋黃拌勻。
2.煮糖
墨西哥辣醬：美乃滋3大匙，墨西哥辣椒醬、墨西哥醃熏辣椒各1大匙，默林醬油、蜂蜜各1小匙，檸檬汁取適量

乾鍋烙香墨西哥餅皮，續下起司絲加熱微融起鍋，包入高麗菜絲和做法1。搭配混合均勻的莎莎醬和墨西哥辣醬食用。

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